酒尾如何使用？ 时间：2012/7/27阅读：1045 百科问答 共1个回答 2012/7/27 17:08:21玲玲 从酒尾成分表可以看出，酒尾成分种类虽全但量比不协调，单独品尝味甜但邪杂味大、酸涩刺喉，因此使用要适量，添加量过大易造成口味杂。另外，由于其中含有的高级脂肪乙脂、高级醇含量较高，容易使所配制的白酒在低温时产生失光、混浊、沉淀等现象。冬季在用酒尾勾调时一定要慎重，先做小样冷冻试验，确定使用量。由于白酒、中档白酒含有的骨架成分比例较平衡、复杂成分种类较，而酒尾中的香味成分量比不协调，因此对于白酒、中档白酒不宜或慎用酒尾勾调，否则容易使酒体产生杂味。