陶香型白酒如何进行质量控制？ 时间：2012/7/27阅读：524 百科问答 共1个回答 2012/7/27 17:09:18玲玲 彩陶坊酒的生产过程非常复杂，通过对生产过程中影响酒体质量的关键因素进行分析，设立了九道工序，81个关键控制点。 这九道工序是：①制曲；②原料质量控制及蒸煮；③出窖、配醅；④上甑、蒸馏；⑤分段摘酒；⑥堆积、发酵；⑦贮存；⑧勾兑；⑨成装。上述九道工序，每道工序都有九个质量控制点，制曲有：除杂、润料、粉碎、成型、晾曲、培养、出房、贮存9个控制点。事实上，彩陶坊酒的生产过程十分复杂，公司先后制定了作业指导书和质量标准近300余项，正是由于质量标准体系建设的稳步推进，才使得酒体风格得以维持。