河内白曲在浓香型白酒生产中的作用是什么？ 时间：2012/7/27阅读：2602 百科问答 共1个回答 2012/7/27 17:59:41玲玲 河内白曲具有较高的糖化力，能够促进残余淀粉的分解和利用，并且具有一定的耐酸性，与产酒酵母的搭配使用，可促进发酵升温，提高出酒率。 应用纯种麸曲，减少了中温曲的用量，减少了糟醅中杂菌感染的机会，可以使酒体纯净、回甜。