佐餐葡萄酒搭配食物有什么原则？ 时间：2012/8/1阅读：603 百科问答 共1个回答 2012/8/1 17:29:38玲玲 佐餐的葡萄酒搭配不宜太甜，以免破坏味觉而影响食欲。酒与菜要协调。不能让酒味掩盖菜味，如吃清蒸鲥鱼时不适合饮用浑厚、饱满、浓烈的干红葡萄酒;菜味也不应掩盖酒味，如吃红烧兔肉时，不宜饮用清淡的白葡萄酒。柑橘和巧克力与葡萄酒是格格不入的。吃太辛辣的菜肴(辣椒等)时不宜饮用葡萄酒。通常，鱼类该配饮白葡萄酒，肉类应该配饮红葡萄。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒，用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒。香槟酒、起泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴。一餐的始终都可以饮用香槟。