布拉尔香槟怎么样？
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2018/9/21 16:55:37媛媛
布拉尔香槟（Champagne Francis Boulard）位于法国香槟（Champagne）产区，是一座精品家族式酒庄。
布拉尔（Boulard）家族从18世纪末开始种植葡萄并酿酒，当时酒庄只酿造基酒，用于出售给其他香槟生产商。第二次世界大战后，酒庄由朱利安（Julien）接手，他不顾全世界机械化的大潮，坚持用马匹耕地和手工采摘葡萄。1952年，朱利安的儿子雷蒙（Raymond）决定自己生产香槟并在酒庄内装瓶。1980年，雷蒙将酒庄名改为雷蒙·布拉尔酒庄（Raymond Boulard）。酒庄现任庄主弗朗西斯在他14岁那年（Francis）**次接触葡萄酒生产是，他的爷爷朱利安当时让他到葡萄园里帮忙犁地。在那之后，弗朗西斯也时常到葡萄园里帮忙耕种。20世纪70年代，弗朗西斯继承了家族的酒庄，将酒庄改名为布拉尔香槟，全称为“Champagne Francis Boulard & Fille”。他不遗余力地在酒庄内推行有机种植法，力图生产出天然的香槟。
布拉尔香槟目前拥有3公顷葡萄园，园区面积不大，但地理位置十分优越，大部分分布在兰斯山（Montagne de Reims）和马恩河谷（Vallee de la Marne）产区朝南的缓坡上。葡萄园内现种有40%莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、30%黑皮诺（Pinot Noir）和30%霞多丽（Chardonnay），葡萄藤的平均树龄为35年。酒庄在实行有机种植的同时，还逐渐引入生物动力法，他们认为这一方法能为葡萄酒带来更复杂的风味，并避免化学合成物质对健康和环境的负面影响。每年春、秋季，布拉尔香槟会将葡萄园犁耕4-6次，并种植青草等覆盖作物，以保持土壤活力。
布拉尔香槟只在葡萄达到成熟状态时进行采摘，以确保葡萄的糖度足够浓缩。采摘下来的葡萄会在不同尺寸的酿酒容器中进行单独的酒精发酵和苹果酸乳酸发酵。这些容器包括2,000升大橡木桶、500升大橡木桶、228升勃艮第（Burgundy）桶和205升香槟桶等。基酒的陈酿在平均使用时长12年的老橡木桶中进行，酒液在这些老桶中可以缓慢地发生氧化反应。陈酿期间，布莱尔香槟每隔10-12天会进行一次搅桶，帮助葡萄酒更好地吸收酒泥的风味。完成吐泥操作后，酒庄只对部分葡萄酒会进行补液，因此布莱尔香槟出产的一些酒款会分为天然极干型（Brut Nature，不补液）和特极干型（Extra Brut，补液）两款。
布拉尔香槟目前共出产12款酒，其中8款酒为同一方法酿造出的天然极干型和特极干型两个版本。酒庄希望通过不同的酿酒工艺，使葡萄酒整体展现出更多样的风格，来搭配各式各样的菜肴。
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