酿造冰酒有什么样的气候条件的要求？ 时间：2012/8/2阅读：396 百科问答 共1个回答 2012/8/2 10:25:22玲玲 酿造冰酒对气候条件要求非常严格，冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2-3个月时间，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，目前全世界只有德国、法国、加拿大、奥地利和等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。