塞尔日父子酒庄介绍
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2019/3/21 14:15:51洋洋
塞尔日父子酒庄（Domaine Lahaye Serge et Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的玻玛（Pommard）产酒村，是该产区的一座精品酒庄。
塞尔日家族（Serge Family）很早就开始在勃艮第地区种植葡萄了。后来，到了拉阿伊·塞尔日（Lahaye Serge）掌管葡萄园时，他以自家的葡萄园为基础，正式创建了拉阿伊·塞尔日父子酒庄。拉阿伊的儿子长大后也对葡萄树的种植和葡萄酒酿造十分感兴趣，于是他将酒庄传给了他的儿子，并辅助他一起经营酒庄。在他们父子的悉心管理和经营下，塞尔日父子酒庄逐渐发展和壮大。
塞尔日父子酒庄的葡萄园面积为10公顷，园内种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）。葡萄园内的土壤主要为石灰岩和红色黏土。石灰岩的钙质含量较高，土壤中包含有大量的海洋化石，可以提供丰富的营养物质。此外，坚硬的石灰岩使得葡萄树必须从裂缝中向土壤深处寻找水源，有利于发展葡萄强劲的根系，从而吸收更多的营养。粘土的土质紧凑，保水性能也相对较好，使得土壤中的温度会相对更低。在粘土上种植的葡萄树成熟期也会更长，从而使得出产的葡萄带有天然的高酸和高单宁，由这种葡萄酿造的葡萄酒单宁更为突出，酒体也更为饱满。
塞尔日父子酒庄采用传统的酿酒工艺来酿造葡萄酒。葡萄在经人工采摘后会进行简单的破皮和轻柔的压榨，之后再将葡萄汁置入发酵罐中。为了萃取更多的单宁和酚类物质，使酿出的葡萄酒更具风味，酒庄还会定期将葡萄皮压入发酵罐的底部或使用泵送装置将底部的汁水抽上来以葡萄汁和葡萄皮接触。经数月的熟化后，塞尔日父子酒庄酿出的红葡萄酒颜色深沉，散发着浓郁的香气，还带有动物皮毛的味道，单宁突出，结构十分紧实
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