杰米森酒庄介绍
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2019/3/28 14:19:18洋洋
杰米森酒庄（Jamieson Estate）位于新南威尔士州（New South Wales）的满吉（Mudgee）产区，是该产区内的一家小型精品酒庄。
杰米森酒庄的酿酒师是罗伯特·保罗（Robert Paul），他还是澳大利亚的酿酒领域的领军人物。
杰米森酒庄的葡萄园分布在满吉产区。满吉产区毗邻猎人谷（Hunter Valley）产区，气候炎热干燥。由于满吉位于大分水岭的西部大陆一侧，所以其气候不像猎人谷那样温和。产区的日间气温变化很大，春季较为凉爽且易受霜冻影响，所以葡萄树发芽较为迟缓，这直接导致产区葡萄的采收期也比猎人谷要晚一个月的时间。满吉葡萄园的表层土壤主要是排水性较好的棕色砂质壤土，而底层土为粘土。杰米森酒庄的葡萄园中种植的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
杰米森酒庄的葡萄在每年的2月份成熟。白葡萄品种在清晨天气凉爽时采摘，以保持新鲜风味。采收的白葡萄运送至酒窖进行破皮、温和压榨、低温浸皮和酒精发酵。发酵后的白葡萄酒需在酒泥上熟成，期间定期搅拌以发展出奶油一般的浓郁质地。在酿制霞多丽葡萄酒时，为保持鲜爽果味，不使用橡木桶。在酿制赛美蓉-长相思混酿时，二者的使用比例为赛美蓉56%，长相思44%，目的是将赛美蓉的质地、酒体与长相思的热带水果味、百香果味融合互补。
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