“仁怀市地方酒企实现产量25.6万千升，营业收入超过300亿元，上交税收33.07亿元，比2019年增加4.29亿元，增长15%。”
3月6日，遵义市（仁怀市）酒业协会2020年度年会上，遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长兼吕玉华公布了仁怀市白酒行业过去一年的成绩。
“产销两旺”的业绩，对于仁怀市白酒行业而言殊为不易。2020年，有疫情的突发，也有低质酒、劣质酒、侵权酒、串酒等行业乱象的负面影响，但在仁怀市白酒行业积极应对下，逆势向上成为了坚强的剪影。
一切过往，皆为序章。在“十四五”的开局之年，仁怀产区如何站上新的台阶？遵义市（仁怀市）酒业协会从品牌、工艺、品质、管理等维度制定了清晰的战略规划。
“打造世界酱香白酒产业基地核心区，推动白酒产业高质量发展”是2020年，遵义市（仁怀市）酒业协会始终坚持的总体要求，而这一方针也顺延到2021年。
“2021年是提升质量的关键年，要牢牢把握住质量关。”会上，吕玉华指出了2021年工作的重点，他表示要做强产区、做优品质，做大品牌，全线推动白酒产业高质量发展。
事实上，在2020年，遵义市（仁怀市）酒业协会酒就采取了系列措施助推遵义白酒产区和仁怀酱香酒核心产区的高质量发展。
在积极开展疫情防控的前提下，协会方面自开年就组织专家组抓生产技术指导，促企业复工复产，稳固提升基酒品质。
而这一举动在2021年工作计划中同样有所体现。为提升品质，2021年除组织专家委员会成员深入企业开展大曲酱香型白酒技术交流指导等活动外，协会方面还将着力建设发展10家以上优质红缨子高粱种植基地，力争满足市内大曲酱香酒生产所需原料。
“推进企业兼并重组，培育酱酒梯度集群”同样是协会今年的重点工作。吕玉华表示，将重点支持国台、钓鱼台酒、董酒、珍酒及市内优势企业发展壮大，彰显品牌价值，着力扶优扶强知名地域品牌，有选择性培植一批遵义产区具有优势和发展潜力的酱酒企业，带动白酒企业转型升级发展。
在市场营销创新方面，协会将继续推动“互联网+”与白酒传统营销的结合，主动融入数字化发展进程，帮助全市白酒企业拓展国内市场。
其中，在产品个性化定制、柔性化服务、用户体验等方面会进行创新，着力开发“老中青、高中低、大中小瓶”等适合不同消费群体、不同消费需求的产品，不断提高产品精准化水平，培育壮大酱香酒消费群体。
“我市部分企业和个人，急功近利追求眼前利益，大肆利用食用酒精生产串酒，给我市生态环境带来巨大压力，同时以成本几元钱一斤的劣质酒对外冒充酱香酒进行虚假宣传，误导消费，严重损害产区形象和仁怀酱香酒的美誉度，极大伤害正规酒企对工匠守护的特殊感情。”在会议现场，吕玉华大声斥责行业乱象。
而对于这样的行业乱象，协会方面不仅零容忍，同时还将加大治理力度。
“整治乱象不仅是今年的目标，也是2022年、2023年的目标，更是我们一直努力的目标，没有终止的时间，没有停止的时间。”吕玉华表明了坚决治乱的态度。
实际上，在2020年中旬，协会向全市白酒企业发出整顿通知，并及时召开行业自律专题工作会，在具体细则上严格要求酒企，自觉规范企业生产、宣传和销售行为，严守传统工艺，不生产销售串酒，并积极配合有关部门对食用酒精输入和串酒制售进行查处，广泛开展行业自治，落实行业协会管理责任。
此外，还要完善食用酒精输入备案申报制，探索行业内部挂牌管理机制，从而引导企业杜绝生产串酒，规范市内酱香白酒生产经营秩序。
值得注意的是，在今年，为进一步深入治理乱象，协会方面将组织核心专家小组编写制定酱香型白酒“年份酒团体标准”，力争在年底对外公开发布，规范仁怀市酱香型白酒“年份酒”管理，治理“年份酒”乱象。
酒业家现场了解到，为制定该标准，协会方面已组织过三次讨论会议。吕玉华表示，该标准是核心产区提质升级的关键活动。
“未来白酒行业的竞争更多体现在产区的竞争上。”会上，吕玉华表示遵义白酒产区作为十大白酒产区之首，坐拥酱香型、董香型、浓香型三大典型香型代表，是不可复制的优势资源，在行业内有着广泛影响力。
过去一年，围绕产区高质量发展，协会方面已围绕人才培养、文化宣传等面开展了不少努力，助推了“产销两旺”的向好成果。
去年，协会方面着力培养优 秀酱酒后继人才，老中青梯级人才队伍逐步形成。在2020年省白酒评委换届选拔赛中，仁怀产区新增获聘81名贵州省白酒评委。
而今年，协会方面将进一步加强专家队伍和人才队伍建设，培养造就一支能够引导遵义产区和仁怀核心产区白酒产业持续健康发展的制曲师、酿酒师、勾调师、品评师队伍。
与此同时，协会方面不仅会持续举办人才技能大赛，也将继续与中 国食品发酵工业研究院开展合作，举办三至四期酒体设计师、勾调师、品评师培训，培养造就更多的专业人才队伍。
而除人才战略外，如何让产区有更大的影响力是摆在协会面前的重点课题。
对此，吕玉华认为，今年要继续加大产区宣传力度，通过各种行之有效的宣传方式，形成立体式宣传态势，让更多群体知晓遵义白酒产区及其名优品牌，努力提高对外知名度和影响力，提升市场占有率。
不仅如此，协会方面将超前谋划、精心筹备好第五届“中 国酱香酒节”。据悉，近几年连续举办的中 国酱香酒节和重阳祭水大典，已成为仁怀市对外有重要影响的一张酒文化名片。
“走出去”也是酒协加强产区影响力的重要举措。据吕玉华介绍，2020年下半年，酒协陆续重点组织了第四届中酒展、济南秋交会和2021中 国高端酒展览会(春季)广州高端酒展等几场展会。
在展会上搭建企业与全国各地采购商交流合作平台，强化了“遵义产区”和“茅台镇”地域品牌，提升仁怀酱香酒市场认知度，进一步拓展了以酱香酒为主的遵义白酒销售市场，让更多消费者了解酱香酒，认识酱香酒，接受酱香酒。
此外，也进一步提升了遵义产区白酒品牌和仁怀酱香酒的对外知名度、美誉度和影响力，酱酒销售市场进一步拓展，销售收入在上年基础上有较大幅度上升，酱酒热在全国白酒市场持续发酵。
而在2021年，酒协将继续开展好“遵义白酒”和“仁怀酱香酒”中 国行神州行等活动，采取抱团发展的方式，组织企业积极参加国内有影响的各种展览展会，通过展会平台，不断提升遵义白酒和仁怀酱香酒军团的整体形象和影响力。（文章来源：酒业家 文丨酒业家 静言 编辑丨肖铭）