酱香型白酒如今受到各界的追捧殊不知代表浓香型白酒的五粮液为酿出神一样的酱香酒已经努力了整整20年。
五粮液决定做酱香白酒还是要从五粮液股份有限公司1998年上市时说起1999年刚刚上市的不足一年的五粮液就出乎意料的启动了名为“万吨酱香”的战略此时比茅台股票挂牌上市还早了两年。
2019年底五粮液股份的酿神系列高端酱香酒正式走向市场毫不夸张的讲五粮液的酱香计划从启动到产品上市整整耗时20年且跨越世纪。与此同时五粮液也是在用行动向外界诠释酿出一款好的酱香白酒难以逾越的是时间屏障动辄20载美酒陈酿都是历史熬出来的。
在上世纪末的“万吨酱香”战略中为了酿造出好的酱香酒上市后的五粮液在酱香白酒的基础设施、酿造工艺、原材料储备等多项核心领域都是倾力投入。同时为承载这个重要战略五粮液还在1999年注册“酿神”品牌把其作为高端系列酿神品牌肩负的使命就是要酿造出好的酱香白酒之后酿神便展开长达近20年的筹备工作。
据白酒行业的内部人士称一款优质酱香白酒仅基酒勾调就需要10年以上时间。五粮液“万吨酱香”战略中的基酒经历了20载的风雨积淀已经把酒中酸甜苦辣以时间为朋友用匠人的精神和实力将它化成醇馥悠长的味觉记忆。此款酱香白酒2019年一经推出就被业内誉为封神之作。
复杂工艺和独特口感让酱香白酒成为世界酿酒史的华彩乐章它更是五千年中华酒文化的缩影。酿神酱香的推出让五粮液在国内高端酱香酒领域树立了一面属于自己的旗帜。
在酿神酱香的酿造过程中一位关键人物不得不提那就是五粮液首席勾调顾问——范国琼她是五粮液创始人之一范玉平的女儿。作为白酒宗师的传人范国琼不仅成为五粮工匠精神的代表更是酿神系列的首席掌门在谈到酿神时范国琼充满自豪她表示酿神传承了百年历史的五粮液工艺精华使用20年酒曲和基酒精心酿造而成。
行业对于酿神品牌系列也给出了评价五粮工匠——范国琼亲自调制萃取范氏嫡传勾兑佳艺达到了“酒品几近完美酒质灿然纯粹、酒味甘醇绵长”的优点形成了属于五粮液酿神自成一派的酱香美酒。
如果想酿造出一款高标准的优质酱香白酒每一道工序都有极为严苛的要求生产工艺基酒勾调技术以及原材料选取(水高粱小麦)都缺一不可五粮液酿神采用坤沙工艺就是酱香白酒酿造中纯粹和正宗的工艺流程这里要简述一下人们常常说正宗的大曲酱香型白酒所指就是“坤沙酒”它的原料是完整颗粒的本地糯高粱并且严格按照传统的酒工艺进行生产。
在原材料的选取上众所周知四川宜宾、泸州与贵州仁怀构成闻名的白酒金三角地区盛产独特的高粱及其他制酒粮食原料配以长江上游70米深泉五粮液酿神用20年酒曲及基酒的本来醇韵再加上五粮液大国工匠范国琼的勾调创造出了酱香清醇入喉净爽回味甘甜的独特味觉记忆。
纵观近几年的白酒市场酱香酒热潮带动了整个白酒行业的发展和变化。然而真正有能力酿造出高品质酱香酒的企业却凤毛麟角五粮液酿神凭借不凡的实力犹如一匹黑马在火热的酱香酒市场脱颖而出开启了五粮液酱香酒文化的新篇章。其带给消费者和收藏者的不单是身份的彰显更是无法估量的价值传奇。（来源：佳酿网）