黄酒，大家都不陌生，的黄酒以绍兴的黄酒较为有名。它是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒。不同种类的黄酒所呈现出的颜色也是不太相同的。好的黄酒颜色必须要正。有橙黄，橙红，黄褐，红褐这四种颜色。
通过视觉区分颜色来评价黄酒的好与坏，颜色是很有帮助的。为什么黄酒会出现不同的颜色呢，他是受什么影响呢?
在酿制的过程中如果混入了铁离子则颜色就会加深;黄酒是经过太阳的照射着色的，如果酒中的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，就会呈赤褐色;还有就是添加色剂，使颜色程度加深。
黄酒中含有人体所需要的多种氨基酸，其营养是很丰富的，所以，适量的应用黄酒或者是炒菜时加入一些对身体是很有帮助的。