传统黄酒的分类 2012/6/8 9998.TV好酒百科 相关百科知识 茅台的主线产品有哪些? 河北白酒三大梯队,谁才是河北酒王? 五粮液普五、国窖1573、梦之蓝M9.. 2024受欢迎的鸡尾酒品牌TOP榜!鸡尾 善酿酒,相当于国外的强化酒,是在发酵过程中加入黄酒(所谓以酒代水冲缸),故酒度较高,因为酒精度的提高,发酵受到抑制,故残糖较高,因而为半甜酒。香雪酒则是在发酵过程中加入小曲白酒,酒度比善酿酒更高,残糖浓度也更高。 传统的黄酒,分为四大类,以绍兴酒为例,以元红酒作为干酒的代表;以加饭酒作为半干酒的代表;以善酿酒作为半甜酒的代表;以香雪酒作为甜酒的代表。元红酒是较为常见的酒,加饭酒,是因为在配料中加大了投料量的比例,酒质较为醇厚,香气浓郁。