黄酒的酿造技术分两阶段 2012/6/8 9998.TV好酒百科 相关百科知识 泸州老窖除“国窖”系列之外，还有哪些产品 春节聚会选酒指南！春节挑选酒水有哪些注意 五粮液系列酒有哪些经典之作？哪款更适合日 百元内的热门白酒，哪款才是性价比天花板？ 我国黄酒的酿造技术的发展可分为二个阶段，前列阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟。即使在当代天然发酵技术并未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作。 第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有。