酒的化学知识

2012/6/12 9998.TV好酒百科

酒是多种化学成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低,但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。

饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46。

糖转化成乙醇的化学反应式:

C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2

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