白兰地是人们无意中发现的。18世纪初，法国的查伦泰河(Charente)码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于整箱葡萄酒占用空间太大而不便于运输，法国人便用双蒸的办法去掉葡萄酒的水分，以减少空间。这就是早期的白兰地。1701年，法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒便长期被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮存在橡木桶内的白兰地酒酒质更醇、芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，于是便有了现在的白兰地。
白兰地有着丰厚的底蕴—10公升葡萄酒经过两次(每次24小时)蒸馏，才会造出1公升白兰地。它如同经得起岁月沧桑的女人—越老，越会呈现黄金一样的质地、越会散发琥珀一样的香气。当感观、口感和香气达到高度和谐时，就是它较炉火纯青的时刻。因此，饮白兰地总能令人心醉神迷，浮想联翩。
只有郁金香花形高脚杯，才配得上性感成熟的白兰地。这种杯形，能使白兰地的芳香成分缓缓上升。品尝时斟酒不应超过杯容量的1/4，这样才能让白兰地的芳香在足够的空间里萦绕不散。