“香槟犹如人生中一段充满未知与冒险的奇遇,总是带给我许多惊喜与发现。”对于出生在香槟世家的法国酿酒师RichardGeoffroy而言,真正的香槟绝不是伴随“嘭”地一声气泡四溅随意豪饮的碳酸酒精饮料,而是在酒窖中默默等待十余载甚至更久之后,带给你的一场意醉神迷激动人心的奇遇。没错!好香槟如同好女人,需要你坐下来慢慢品味。
品味香槟要遵循一定的步骤,才能从深层体味到香槟的迷神动人。
STEP1
香槟的较佳饮用温度是10℃~12℃,所以在饮用前可将香槟在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放3小时。
STEP2
将香槟倒至酒杯的1/2或者2/3处,为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定,来观察酒体的颜色。好的香槟应该颜色鲜明、澄清透亮、无沉淀、无浮游物。
STEP3
轻轻摇晃酒杯,让酒体与空气有良好的接触,这样才能够将其香气完全散发出来。
STEP4
待杯中的气泡稍微安定下来,就可以把鼻子探入杯中闻香了。好的香槟酒香柔和而轻快。
STEP5
将少量香槟送入口中,但不要马上吞下去,而要用舌头在口腔里快速搅动,让整个口腔与酒液接触,以体味其口感。如果气泡颗粒大、粗糙又辣口、余味干涩,则意味着品质较差。反之,如果酒味纯正、协调、柔美、清爽并留有余香,则是好香槟。