酸味———存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味———在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。
芳香———口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣———由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡———好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体———葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香———葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净———没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
复杂———好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
浓郁———强烈的香味。
瓶塞味———葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。