酒的分类：
我国有悠久的酿酒历史，在长期的发展过程中，酿造出许多被誉为「神品」或「琼浆」的美酒。唐代(618-907)诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载，人在商朝时代(约3，700年前)已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。在汉(25-189)、唐以后，除了黄酒以外，各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。
酒品种繁多，风格独特，大致分为：
1、按酒精含量分：
高度酒（51%-67%）
中度酒（38%-50%）
低度酒（38%以下）
2、按酒的含糖量分：
甜型酒（10%以上）
半甜型酒（5%-10%）
半干型酒（0.5%-5%）
干型酒（0.5%以下）
3、按酒的制造方法分：
酿造酒
蒸馏酒
配制酒
4、按商品类型分：
白酒
黄酒
啤酒
果酒
药酒
仿洋酒