用稞麦制高香型清酒 2010/2/5 9998.TV好酒百科 相关百科知识 各价位段白酒的天花板都有谁？如何挑选出适 茅台收藏等级排行，哪些茅台酒值得收藏？ 500元左右，有哪些值得推荐的商务用酒？ 什么是贴牌酒？贴牌酒都是差酒吗？ 日本试验用稞麦酿制高香型清酒，酒味香浓，特点是清酒中主成分醋酸异戊酯、异戊醇含量分别为大米清酒的4倍与1.5倍(分别高达37.3mg/L、273mg/L)。酿造方法是将稞麦蒸煮后加水，国液化酶、糖化酶及以蛋白酶为主的XP-415酶(含酸性蛋白酶及酸性羧酞酶、α-淀粉、葡萄糖淀粉酶)作用得糖化醪，加乳酸分离除渣，再加协会酵母7号及米曲发酵、分离得清酒。