关于葡萄酒的开瓶问题

2012/6/19 9998.TV好酒百科

在喝葡萄酒前,开瓶是令我们经常头疼的问题,那么该如何开瓶呢?怎么样是错误的开瓶方法呢?

前列步要做的就是去除铅封,用小刀在酒瓶颈处旋转一周,然后取下铅封,铅封取下应该是一个整体。旋转的位置要能确保在倒酒时酒不会接触铅封。现在的铅封材质事实上是铝薄,名字是沿用下来的。前列次世界大战以前用的是实实在在的铅,铅和酒接触后会产生毒素,并且影响酒的品质。

在铅封拿下之后要检查铅封,看是否有漏液,发霉的现象然后需要用餐布擦拭瓶口将开塞钻垂直旋转进入软木塞,并且要确认是沿着木塞中间部分下去的,而不是沿着木塞一边下去的。在开塞钻大部分进入软木塞之后,将杠杆放在瓶嘴外沿上,推动杠杆,渐渐将酒塞拔出,在剩下较后几毫米的时候,用大拇指和食指夹住木塞,扭动将其拔出。拔出时不要发出噪音。

木塞从开瓶器上旋转取下,这里要注意一点,手不要碰到木塞与酒接触的一面。取下的木塞和铅封此时需要放在桌上向客人展示,等待客人检查。在倒完酒之后,拿走木塞和铅封。瓶口在木塞取出后需要再次用餐布擦净。

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