沉淀原因：
1.温度变化，温度高酒石酸溶解度高。温度剧烈下降可以促使沉淀产生。
2.酒精含量，酒精度地溶解度大。酒精度含量不同的葡萄酒混合也会产生沉淀。
3.酒龄，酒石酸结晶出现的速度很慢，尤其是装瓶后，在生酒中形成的要快。
六.处理方法：为葡萄酒外观，葡萄酒灌瓶前经过稳定处理，尽量是瓶内葡萄酒稳定，澄清。通过低温沉降可以使葡萄酒中酒石酸加快结晶。新酒如果过早的装瓶会慢慢的出现结晶。
七．Decanter醒酒：除了让葡萄酒呼吸和更好的展开，醒酒也可以清楚葡萄酒中的沉淀。如果酒中有沉淀，导入醒酒器前较好让葡萄酒瓶竖直放置24小时，使固体物质沉降到瓶底。注意开瓶前不要摇晃或者振动那瓶酒。否则沉淀被搅动后，醒酒变得不容易了。醒酒之后，小心的把酒倒在另一个洁净的容器里，仔细观察流出的葡萄酒。一旦看到沉淀马上停止到酒。侍酒师为了看清沉淀，通常会在到酒的时候在旁边放一个点燃的蜡烛。
八．换瓶：
1. 可以增加酒与空气接触的面积，减少醒酒的时间；
2. 祛除葡萄酒的沉淀物；
3. 可以使酒给人的感觉变得更尊贵一些，尤其是当您使用的是一个美丽的水晶瓶时。