在葡萄酒于食物的搭配没有普及的年代，人们只需要了解海鲜或者白肉（如鸡肉等）搭配白葡萄酒，而红肉（如牛肉）搭配红葡萄酒这些常识酒足够了。
基本上白葡萄酒的酸可以让海鲜更加鲜美，并且起到的作用。而红葡萄酒的单宁则可以让红肉类食物更加滑嫩。而且红肉的蛋白质喝脂肪可以降低单宁的涩味。
让我们再进一步的了解食物与葡萄酒的搭配。
口感清淡、制作简单的鸡肉料理或者煎海鲜等，可以选着白葡萄酒中口感较为清爽的干白葡萄酒，如灰皮诺、长相思、雷司令等品种酿造的葡萄酒。
烹调时使用很多牛油的话，则要搭配口感较为厚重的莎当妮或者维欧尼耶酿造的葡萄酒。
因此，不要规定哪种食物搭配特定的酒，而应按照味道重的食物搭配口感厚重的葡萄酒、味道清淡的食物搭配口感较轻的葡萄酒、味道甜的食物搭配甜葡萄酒的原则来挑选酒。
食物的食材非常丰富的话就不需要搭配有着复杂香味的葡萄酒了，我们可以选择搭配气味与味道单一的葡萄酒。