“葡萄酒中有一种抗氧化成分可有助于预防肺癌，”该项目研究员ChunChao说，“该研究结果将会推动未来为弄清葡萄酒中是否含有有助于预防或肺癌的某种物质进行研究。”
葡萄酒中分离出的单宁、白藜芦醇等多酚化合物，是天然的抗氧化剂，在临床的研究中具有明显的效果。同时，葡萄酒中还发现一种名为白藜芦醇(resveratrol)的物质，它能延缓肿瘤的生长，预防各种癌症。
葡萄酒中的有益物质白藜芦醇、单宁和花色素等，主要来自于葡萄皮。这些有益物质通过发酵等酿造环节由葡萄皮进入葡萄酒中。同时，葡萄酒在经过橡木桶陈酿时，还会吸收部分的单宁物质。另外，红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了显示一定的颜色外，还是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。研究表明，人体产生过多的活性氧自由基会有破坏作用，这是人类衰老和患病的根源。有专家甚至认为“人类的健康史已经从20世纪的和维生素时代进入了21世纪的花色素时代”。
那么，是否意味着只要喝葡萄酒，吸烟就可以高枕无忧了呢?Chao博士提醒人们，虽然有了这项研究结果，但不要以为吸烟再喝葡萄酒便可预防肺癌。“即使每天喝一杯或两杯葡萄酒，吸烟人仍比不吸烟人患肺癌的风险要高。”
“吸烟的人还是应该戒烟。”Chao表示，该研究不应成为人们吸烟的借口，同时，喝葡萄酒也要以适量为上策。