在1855年世界万国博览会举行时，波尔多葡萄酒曾进行等级评定，产生了61个酒庄，其中有60个就是梅多克地区的。
由于特殊的地理位置，沙、砾石、粘土、卵石、碎石共同组成了梅多克的极为适合种植葡萄的土壤，其中以赤霞珠和美乐种植面积较大。较特别之处是，梅多克葡萄酒都是由不同葡萄品种酿成的酒调配而成的，从而产生了非常多样化的优质葡萄酒，品尝的乐趣也各有不同。
梅多克有8大产区，其中梅多克法定产区的葡萄酒年轻和成熟时的口感会各有特点，上梅多克的葡萄酒醇厚而不过于浓烈，玛歌的葡萄酒富含单宁且柔和细腻，穆利昂梅多克的出品浓烈不失优雅，利斯特拉克-梅多克的出品则酒体醇厚，圣于连的葡萄酒酒色较为迷人，波亚克的出品一般都会强调细腻的口味，而圣爱斯泰夫的葡萄酒，宛若年轻人的旺盛精力混合了年长者的深沉智慧，和谐平衡。
10月下旬，梅多克葡萄酒行业协会分别在北京、上海和广州举办了“不相上下——梅多克品尝鉴赏推介会”。超过40家梅多克葡萄酒进口商作为参展商，展示了上百款来自梅多克的佳酿以及它们在搭配菜式上的极大自由度。
当红脆皮鸡配卡门萨古堡红葡萄酒1998（上梅多克产区）
卡门萨古堡是1855年评中的酒庄之一。这款酒年份较长，酒色深红中已开始带一点黄色，入口丰润饱满、甜度适中。脆皮鸡预先腌过，肉鲜嫩咸香，与酒的芬芳相互呼应，并因此突出了酒中矿物质的甜味。
酱烧银鳕鱼配玛乐思克红葡萄酒2003（玛歌产区）
红酒配海鲜是一种冒险，但尝试未必不可。这款玛乐思克红葡萄酒2003非常年轻，入口微酸与银鳕鱼的酱汁浓甜恰好形成互补。此外，也许是因为产区靠海，此款酒中带有些微的海洋味道，与海鲜的特有鲜香细腻非常搭调。
X.O酱芦笋炒爽肉配泰纳若红葡萄酒2001（圣于连产区）
沿袭了圣于连美酒的绝美酒色，入口即可感受到芬芳的水果味，宛若将人带入初夏时节的果园。如此清润的口感，搭配清爽的芦笋和爽肉，可谓相得益彰。此外，X.O酱的浓郁与红酒的清甜亦形成很好的互补。