以前起泡酒被认为是在庆祝的时候和的酒。家人的生日以及各种记念日，节庆和圣诞节之类庆祝日上是不可或缺的饮品。
起泡酒和圣诞节有剪不断的联系，这一点从历史上就可以看出。路易１５时代，凡尔赛宫廷内在圣诞夜会举办地方贵族和庶民都可以参加的开放宴会。在宴会上使用的便是起泡酒。在瓶塞开启之时会“砰”地响一声，起泡喷出来，在其他酒前聚集的人会吓一跳。路易１５世则还会美美地喝上一口。从此，外国大使，巴黎和地方贵族间，开始流行用起泡酒送礼。
现在能够品味到有很多种类的起泡酒。白的，玫瑰红的，红的，另外，从充满鲜味的到成熟味的，类型很多。而且不相上下的是起泡酒的历史古老，加之其传统更是令人有信任感。