“严格说来，只有法国香槟产区生产的香槟酒才可以用‘香槟’这个名字，其他国家和地区的同类型酒称作起泡酒。”大连品鉴师高洋介绍说，该产区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前，但那个时候该地区酿造的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒，直至十七世纪晚期，一位名叫佩里侬的修士偶然发明了在葡萄酒中生成气泡的酿造方法，才有了现代人们常喝的起泡香槟。
随着香槟酿造方法在全世界的普及，很多国家开始出产自己的气泡酒，并贴上“香槟”的标签。为此，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，但约定俗成的力量难以改变，在我国刚刚兴起的葡萄酒文化中，很多消费者仍然习惯将所有起泡酒统称为香槟。