刚开始接触红酒仅仅是因为从事餐饮行业的缘故，正如他所言：红酒是会让人慢慢喜欢上的精灵。在积累了二十余年丰富的贸易经验之后，他将具有元素的优质西班牙红酒带到了。
西班牙的红酒生活
对于西班牙人而言，优质的红酒搭配好的火腿是较好的生活享受。介绍道：“晚饭通常要在9点之后，所以在晚餐之前我们会选择去一个酒吧。切几片火腿，喝几杯红酒。在餐厅我们会开另外一瓶红酒，餐后我们会真正找个地方听音乐、品酒、聊天。周末没事一定会出去。一起出去的一般是亲人、朋友。在国内则少了这样一份闲适，更多的生意上的应酬。”
关于红酒的推广，国内外也存在着很大的不同。在国外已经鲜少有红酒的广告了。指出，在西班牙，一款新的红酒推销到餐厅，餐厅的老板会因为认可这个酒而买，而不是单纯为了利润。老板觉得这款酒是很棒的，就会将酒推荐给客人。有些客人甚至会因为某个餐厅有卖集款酒而去吃饭。欧洲餐厅的服务员则要求稳定性，而国内的餐厅服务员流动性普遍很大，稳定性决定了客人对你的信任感。比如某个熟悉的服务员推荐某款酒，客人通常都会接受，因为服务员没有推销的目的，酒没有利润。利润在于这个客人吃得舒服了经常能来，成为忠实客户。而的红酒更多的则在做市场推广。
关于佐餐，指出了自己存搭配方面的一些心得。年轻的红酒和有年份的酒跟饮食都会产生的关联。过去在西班牙，如果吃海鲜，基本上就没人喝红酒。而这几年的趋势是很多人认识到海鲜可以配白葡萄酒，但不是的。认为，较重要的是自己喜欢喝什么酒，因为红酒是比较个性化的东西。他表示：“如果不喜欢某款红葡萄酒，如果你硬性地用某款葡萄酒搭配，就会不舒服。现存人的思想讲求个性和多元化。以前在餐厅吃海鲜不点白葡萄酒感觉会被人笑，人家会觉得你不懂，但是现在这种观念已经陧慢淡薄了。”虽然书本上依然写着“白酒配白肉，红酒配红肉”，的私人经验是吃海鲜如果喝白葡萄酒，会让菜的味道更好吃，更多的是辅助作用；红葡萄酒则不管配什么菜都会保留自己的个性。
在喝不到好酒的遗憾
办酒庄的初衷很简单，作为一个华裔，在的餐厅吃饭喝不到好酒，那种感觉令人沮丧，因此办较好的酒庄成为他的理想。他说：“理想跟现实需要一个调节的过程。我是一个坚持的人，会努力在两者之间寻找一个平衡点。”红酒文化在从无到有，较早是依靠归国华侨和留学生的传播，或者是像法国一样推销自己的红酒品牌，这些推广只是小规模的。认为，只要越来越多的人介入里这个领域，就有可能让消费者走出原有的消费误区。比如市面上出现大量的九几年的红酒，认识酒、善于思考的消费者就会知道，葡萄酒每年的产量和收成量是成正比的，如果1公斤的葡萄可以酿制1瓶葡萄酒，那它今年收成只能有40万瓶出产。
和法国、意大利等葡萄酒生产国一样，西班牙同样会对葡萄酒实行分级制度，在西班牙，D0C级别是较别的葡萄酒。对DOC等级的葡萄酒的各个生产环节有着非常严格的监控，包括种植葡萄的土壤、位置、密度、产量、酿制过程、出酒庄贴酒标等等。西班牙里奥哈出产西班牙较好的红酒，同样也享誉欧洲，这跟他们长期对品牌的维护不无关系。表示：“顾客可以说不喜欢某款D0C的酒，但不会说这款酒不好。”一般来说，法国的AOC注重的是葡萄的产区。而DOC至可以严格到生产40万公斤的葡萄，只会给你40万瓶的酒标，所以杜绝了掺假的可能性。“西班牙在红酒推广的力度不大，所以品牌打得不响，因而价格推不上去，因此我们的优势在于我们能拿到性价比比较高的酒。而法国的葡萄酒，品牌认知广，市场有需求，价格自然就炒上去了。比如你付100块钱买酒，可能其中的3C块钱是为品牌买单。”某个品酒师就曾这样感叹道：幸运的是，因为西班牙的酒品牌认知比较低，所以我们还能找到性价比比较高的酒。
没有粉饰的欢乐
一有机会就会推荐朋友甚至亲自带朋友到里奥哈附近的一个小城镇，那是古罗马人盖的老城区，在长长的街道上隐藏着至少100多家的酒吧，这些酒吧卖的都是红酒。所有的酒吧门面都很小，开门进去像走进了一个小巷子。酒吧布置简洁、古朴，没有桌子，所有顾客只能站着喝酒。据他介绍，在那个地方什么样的红酒都只能喝一杯，每个酒吧卖的酒不一样，而且重点卖的都是几款，搭配款式不同的当地小吃，每个小吃风格各异。有的酒吧吧台做成水槽形式的，上面放着冰块，酒就不用不停地在冰箱里拿进拿出。
前列次在那里住了几天，每天晚上都是推掉生意应酬，和朋友走4、5家酒吧。顾客绝大多数都是当地人，因而街边弹吉他的歌者和酒吧里跳舞的人们，表现的都是没有粉饰的欢乐。这种气氛让人忍不住想融入其中。他表示：“红酒和当地人的生活已经紧密连在一起了。那个城镇不大，如果纯粹开发给游客的，也许年轻人会喜欢，但想感受的人不一定喜欢。如果旅游只是处于文化目的，那这里的游客顶多只能占30％。显然这个城镇不是投你所好而存在的。”