德国弗赖堡的运动医学家约瑟夫·科伊尔和丹尼尔·柯尼希一项科学研究证明，经常适度饮用白葡萄酒有利于身体健康。
接受试验的人先是3个星期滴酒不沾，然后在4个星期里每天喝半升酒精较少的李斯陵白葡萄酒，接着又是4个星期不喝酒。对这些人的血液进行的化验表明，“坏的”LDL（低密度脂蛋白）胆固醇、血糖含量和纤维蛋白原含量的值都降低了，而这些都是引起动脉硬化的“风险因素”。所测到的血清铁含量的降低以及血清镁含量的提高也被科学家认为是对健康有利的，因为这不利于新陈代谢的不好产物“自由基”的释放，而且可起到防止心律失常和肌痉挛的作用。
“葡萄酒疗法”结束后，大多数指标恢复了原来测到的水平，这说明葡萄酒起了作用。另外还发现，葡萄酒可增加脂肪的消耗。接受试验的人的体重平均下降了1．5公斤。喝葡萄酒并非对所有的人都起了好的作用，那些本来健康指标就不好并且有着不良饮食习惯的人没有收到积极的效果。研究人员说：“不利的风险因素，不管是通过不良的饮食习惯产生的或者遗传基因造成的，都不能通过饮葡萄酒加以。”