水、曲、粮——柔雅浓香之“血、肉、骨”

2012/7/10 9998.TV好酒百科

酒体如人,也有血、有肉、有骨。而泸州老窖的水、曲、粮则是金奖特曲的“血、肉、骨”。

泸州老窖的龙泉井水独占鳌头。泸州长江上游汇集西部156万平方公里的纯净水源,无污染的赤水河,经千里沃野过滤汇聚泸州,再经泸州紫色沙壤土忠山山麓沉淀,成就为泸州老窖龙泉井优质井水。这一优质井水,硬度适宜,能促进酵母的生长和繁殖;水质清冽甘甜,呈弱酸性,利于糖化和发酵;富含锶、钡、锌、磷、钾等矿物质,口感柔和甘爽,煮沸不起垢,成就了泸州老窖千年玉液琼浆,为泸州老窖金奖特曲柔雅浓香之魂、冰清玉洁之血液。

泸州老窖“久香牌”大曲药由元代“制曲之父”郭怀玉大师所创,又经历代口面心授传承与创新,以其独特的品质被称为“天下前列曲”。并于2004年2月12日获国家检验检疫局地理标志产品保护认证。久香曲在泸州特有的土壤、水质、气候等原产地域资源的长期滋养下,不断衍生出更多有益菌群,成为酿酒界罕见的稀缺制曲资源和传世瑰宝,所酿酒体柔和,美味醇香,成就了泸州老窖金奖特曲酒体的基本骨架。

泸州特产糯红粮中支链淀粉特长,蛋白质和单宁含量适中、脂肪含量低、玻璃质少,投入酿造吸水量少,吸水率高、吸水膨胀率小和糊化温度低,酿酒特醇特香。泸州老窖在我国开辟20万亩有机糯米小红粮种植基地,由“质量认证中心”颁证认证,建立“土地检测—基地选择—合同签订—体系建立—体系运作—体系认证”等全过程管理和实施体系,形成有机肥料、有机饲料、昆虫活性蛋白及畜牧业闭合产业链,真正从源头上驾驭有机酒生态饮品品质,被国家文章来源华夏酒报确定为优质生态白酒酿造中心,成就泸州老窖金奖特曲柔雅浓香之骨。

“天赋地酝、粮谷甄选”,正是这些独占鳌头、传奇孤品的稀缺资源及地理环境,给了泸州老窖金奖特曲特有的、举世无双的柔雅口味及尊贵血统。

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