帕梅尔堡的不同经历(二)

2012/7/11 9998.TV好酒百科

裴雷尔家族掌理本园半个世纪后,也免不了衰败命运。历经前列次世界大战及战后大萧条的冲击,以及多达30余个成员的家族斗争不断,导致本园管理失调。到了20世纪30年代,只能靠卖园地来支撑。1938年,本园终于易手,买主是4个酒业同行组成的联合公司。再经60多年来这4个公司股东的卖出买进,目前只被两大家族(Sichel以及Mahler-Besse)拥有。这两个酒业世家皆清楚如何酿出好酒,本园总算良驹入伯乐手中了。

在19世纪,帕梅尔堡的价钱往往和玛歌堡不相下,有时甚至超过它。在20世纪亦然,例如自1961年至1977年为止,帕梅尔堡皆能超过玛歌堡,直到1978年玛歌堡奋起直追,帕梅尔堡的优势方被取代。但到了1989年,又被帕梅尔堡一度夺回宝座。帕梅尔堡既有压倒玛歌堡的雄厚实力,因此虽在1855年“屈就”三等,以帕梅尔园就在玛歌园的正南方、地理条件没什么不同,我们倒也愿意相信帕梅尔堡的光明前景。不少行家如休·约翰逊,即认为帕梅尔堡不仅是“超级二等”,而且是晋入一等的候选者。目前上市价约为150美元。

帕梅尔堡所种植的葡萄以赤霞珠(50%)与梅鹿辄(40%)为主,另有品丽珠(7%)及小维多(3%),种植密度相当高。葡萄树的年龄也很高,平均近50岁,少部分是1928年种植的,平均收获量很低(每公顷至多4000升)。葡萄酒醇化期为两年。1983年开始,帕梅尔堡也不得不赶上时代潮流,创立了二军酒——“将军珍藏”(ReserveduGeneral)。1998年改名“AlterEgo”,拉丁文意思为“第二个我”,年产约10万瓶。帕梅尔堡的酿酒工作则由莎东(Chardon)家族包办,祖孙三代近百年来皆担任帕梅尔堡的酿酒师,所以对本园的一草一木、土壤、气候已了如指掌。帕梅尔堡有波美侯区所产红酒的那种浓郁的果香味——因为其使用很高比例的梅鹿辄葡萄,也有玛歌区红酒的复杂、隽永回甘。着名品酒家帕克曾道,在特别好的年份,他只要闻一闻味道,而不必品尝,就可以闭着眼睛认出哪一瓶是帕梅尔堡。帕梅尔堡的气味特殊,足让知音“闻香”即知佳酿。

澳门赌王何鸿燊的葡京酒店有一间以收藏米其林三星美食及美酒较齐全着称的餐厅RobuchonaGalera,便藏有不少的帕梅尔堡酒。年份的1961年份,仍有数百瓶之多。2006年初,本堡特别到澳门为此批令人钦羡的佳酿更换软木塞,没想到已有40余岁的帕梅尔堡竟然只有4瓶出现问题,“阵亡率”为—。帕梅尔堡的“陈年实力”果然如老将临阵,足可“笑傲疆场”了。

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