根据考古研究，葡萄酒历史已经有6000年。酿酒的葡萄品种较早起源于中东地区的梅索不达米亚平原，后被带到了埃及和腓尼基（即现在的黎巴嫩），然后才被引入到西欧地区。所以，实际上，黎巴嫩人酿制葡萄酒已有四五千年的历史，他们的祖先腓尼基人在公元前3000年就已成为世界前列大葡萄酒贸易商，将现在的黎巴嫩比卜鲁斯地区的葡萄酒出口到地中海国家，包括意大利、希腊、埃及等。因发现“泰坦尼克”沉船而闻名于世的美国水下考古学家罗伯特﹒波拉德，在公元前750年前腓尼基的两艘沉船的货物中，就发现了至今保存完好的葡萄酒。那个时代，黎巴嫩葡萄酒是品质的象征，赢得了广泛的美誉，甚至在《圣经》中被用来赞扬人的品质。《圣经》创世纪14章“荷西”小节中写到：“他的名望就像黎巴嫩葡萄酒一样”。《圣经》中还提到，耶稣在黎巴嫩创造的前列个奇迹就是在南部Qana城把水变成了酒。据有心人士研究统计：《圣经》中，共提到葡萄酒wine一词达207次，葡萄藤达62次，葡萄园92次和葡萄压榨器15次。
黎巴嫩历史上曾被罗马统治。罗马帝国所到之处都会种植葡萄来酿造葡萄酒，他们把酒带到了一些现在非常的地区，例如法国的波尔多、勃艮第、阿尔萨斯等。大约在公元二世纪，罗马人把酒神巴克斯神殿建在了黎巴嫩的巴尔贝克，即现在被誉为黎巴嫩国宝的世界遗产“巴尔贝克遗址”。这座建于2000年前保存完整的罗马时期神殿就是“酒神巴克斯”神殿，在神殿大门上至今仍可看到精美葡萄藤叶的雕刻。
1857年被认为是现代黎巴嫩葡萄酒业的元年。那年，贝卡谷地Ksara村的耶稣会会士Jesuit开始培育从阿尔及利亚引进的新品种葡萄并建立了这处Chateau Ksara酒庄（卡萨尔葡萄酒庄，Caves of Ksara， Bekaa – Lebanon），因而，这里是黎巴嫩现存历史较久（超过150年）也是生产量较大的酒庄。
这里的地下酒窖有将近一英里长的天然隧道（据说天然or疑似天然——No idea …）可以存放橡木桶。这条曲折迂回的地下暗道，阴凉避光，了储藏葡萄酒所需的温度和湿度。一个个木桶沿着地道依次排开，许多瓶装的酒也被堆码在墙壁上的凹洞中。
门外其实也是一样的宁静，自然有些许清冷，但并没有丝毫北方冬日里一片萧杀景象的感觉。
资料
据报道，2008年，具有50多年历史的Chateau Kefraya酒庄（卡夫拉雅葡萄酒庄）葡萄酒全年产量为230万瓶，超过了卡萨尔葡萄酒庄（CHATEAU KSARA）产量，在黎葡萄酒产量排名跃居为前列位……
葡萄酒行业有新、旧世界之分，“旧世界”以欧洲历史悠久的三大产酒国法国、意大利和德国为代表。“新世界”则指美国、澳大利亚、南非、智利、黎巴嫩等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家。一次世界大战后法国对黎巴嫩的统治，推动了当代黎巴嫩饮酒文化的发展，那时的贝鲁特是地中海高雅文化城市的代名词。从那时起黎巴嫩葡萄酒品质逐步改善并融入名流社会圈。引起当代西方关注，是从黎巴嫩Musar酒庄首先在1979年英国Bristol Wine Fair博览会获奖开始，其后黎巴嫩各酒庄的葡萄酒不断在世界各地葡萄酒展会上获奖，在行家圈内积累起很高的声誉，到今天被世界葡萄酒界认作是“新世界葡萄酒新宠”。
黎巴嫩葡萄酒每年的总产值约2600万美元，年出口1200万美元，产量为600-700万瓶/每年。黎国内市场每年消费约400万瓶，产区主要在黎东部的“贝卡谷地”地区。“贝卡谷地”平均海拔1000米，夏季干燥、夜晚温低，使用黎巴嫩山脉雪山融雪后形成的溪流灌溉，因此每年葡萄的成熟季节较晚，要到9月份才成熟。葡萄酒素有“七分原料，三分工艺”之说，黎巴嫩酿酒葡萄得天独厚的生长环境和多样性，了葡萄酒质量和品种的多样性。