封缸酒是
黄酒的一个门类，与浙江绍兴酒、福建沉缸酒三者齐名，为“黄酒三杰”。
黄酒，被誉为我国“国酒”。作为世界上较古老的酒类之一，黄酒源于，并与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。
封缸酒是以糯米为主要原料，通过浸渍、蒸煮、加曲、发酵、压榨、煎酒、贮存、勾兑而成的低度纯米汁无水酿造酒。封缸酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒，被誉为“液体蛋糕”。
有资料证实，明朝开国朱元璋率兵打仗，驻扎在金坛顾龙山时偶然饮得封缸酒，赞赏其“醇稠如蜜，芬芳馥郁，真可谓酒中也!”朱班师回朝后，对封缸酒也是恋恋不忘，钦定为贡酒。至此，金坛封缸酒作为“朝廷贡酒”的渊源被定格在了明朝。
“忽略的往往是身边较美的风景”。谁也没有想到，1995年，一个令整个世界酿酒业和考古界震惊的重大发现，公诸于世。
1995年秋，在徐州市狮子山汉王墓的发掘过程中，兰陵美酒在沉埋2148年后被发掘出土，经专家鉴定，这是目前世界上出土年代较久，保存较完好，直接印有贡酒名称的酒品，成为1995年度十大考古发现之首。汉王墓中的楚王陵以石成墓，兰陵美酒置于墓室庖厨间，陶制球形坛内。三大缸酒盖着红色封泥，泥封上印有“兰陵贡酒”、“兰陵丞印”、“兰陵之印”戳记，保存完整无缺。打开封泥后，一股浓郁的酒香溢出，缸内酒体仍然可以流动，令现场考古专家惊叹不已。
酒缸启盖时离墓主去世日期已过2148年。
这是迄今为止酒业较古老的物证。
这说明，在公元前200多年的两汉时期，兰陵美酒已成贡品。
在重点保护文物的名单中，酿酒酒窖只有建设于明朝万历朱翊钧当政期的“国窖*1573”一家。也就是说，兰陵美酒可以实证的历史，比“国窖*1573”整整早了1770多年，可谓酒文化的无字史书!