据《健康之友》报道，现在不少人都知道红酒对降低心血管病发病率有帮助，这与红酒所用原料和制作工艺有关。然而红酒虽好，并非人人适合饮用，如有些人喝红酒后会引起症状。原来认为红酒里的酒精是引起的主要因素，但美国的较新研究结果表明，实际上喝红酒引起的真正原因并非酒精，而是红酒所含的一些特殊的“生物胺”类物质，其中包括酪胺和组胺等，它们均为红酒在酿制过程中自然产生的物质。
美国科学家发现，红酒所含的胺类物质除引起外，还会诱发高血压、心悸，并可促进肾上腺素分泌量增加。当然，并非所有人喝了红酒都会，但具有敏感体质的人一旦喝了一定量的红酒，就会引起持续性，对于这些人来说，较好的选择就是尽量不饮用红酒。