加烈葡萄酒的加酒精停止发酵 2012/7/19 9998.TV好酒百科 相关百科知识 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 水晶剑还有统治力吗？水晶剑在400元价位 茅台1935，价格触底了吗？ 贴牌酒八大金刚指的是哪些品牌？贴牌酒为何 加烈葡萄酒之所以被称为加烈葡萄酒，是因为它的酒精度数较一般的葡萄酒高。这是由于加烈葡萄酒是添加酒精使酒精浓度提高到15%以上，高酒精浓度使酵母菌难以继续存活，从而使酒精发酵中止。酒精发酵若于中途停止，尚未发酵成酒精的糖分便留在酒中，所以大部分的加烈葡萄酒都是甜的。而一般甜酒是通过添加二氧化碳或降低温度而停止发酵的。