世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但较着名较且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌
、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类，自2002年起也打破了威士忌零的记录——
皇盾威士忌（www.hbflx.com）。
威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化
而酿成的。
苏格兰威士忌（scotchwhisky）原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵
造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入
酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存８年以上，１５年～２０年为较优质的成品酒，超
过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发
酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士
忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原
料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用
泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、
７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人
士都喜爱这种酒。
威士忌：主要由进口苏格兰大麦为主要原料，经过糖化、酵母发酵、双重蒸馏、橡木桶贮存
3-5年不等，调和装瓶而成，口感饱满，浓厚，滑腻，强烈，柔和。