法国是较伟大的产酒国，年产酒大约六亿七千万箱，占世界总产量的四分之一。虽然不是产量之冠(意大利餐酒很多年占了首位)，但它出产的酒的种类和品质，是其它地方没法比较的。波尔多和布艮地盛产的红酒品质居世界之冠。出产自素丹(SAUTERNES)的甜性餐后酒，也只能以德国甜白酒(QMP)才能与之相比较。较上乘的有气餐酒，名为香槟，是产自香槟区内，而公认较醇的白兰地，法国干邑更是当之无愧。
法国种植餐酒的历史，来自2500年前近于现在马赛的地方(法国南部)，而逐渐地发展至西面与北面，现在法国葡萄酒产区占面积三百万亩，超过80%的产量是平价酒(VINORDINAIRE)，只适宜法国人日常饮用，剩下来的，是受法国法例管制，而印上APPELATIONCONTROLEE(简称AOC)的字样，很多出品往美国、欧洲、亚洲等地的法国餐酒，虽然是普通餐酒或是附属类餐酒，仍印有AOC字样，这表示我们能够日常饮用的法国酒，却是法国人在喜庆宴会才可以享用，可能我们长喝的餐酒，在法国人心目中，只能闻而未能尝呢。