葡萄酒大约起源于波斯，那时的埃及人、希腊人和罗马人都比较喜欢浓而且酒精度较高的葡萄酒，通常添加了很多香料之后再加水去稀释。圣经中至少有521次提及葡萄酒。希腊的葡萄酒神是戴奥尼索斯，而巴克斯则是罗马的酒神。
自文明萌芽，葡萄酒就一直在所有重要场合中扮演不可或缺的角色。例如宗教仪式中，在庆典上，都用葡萄酒去定住心神或净化身心，甚至治伤疗病。由于宗教的势力与葡萄酒本身的魅力，使它成为传播较广的通商产品，而地域年份和酿造技术又使之身价倍增，有“生命之水”的美誉。十九世纪中叶，法国ZF以法律形式规定葡萄酒的定义为新鲜葡萄或新鲜葡萄的汁经过全部或部分发酵后所得到的产品。1935年后，所有法国上好的葡萄酒就由法定产区的条例管制，
接着在1949年和1979年负责地区餐酒和日常餐酒的管制法例也相继执行，严密的管制措施使之能提供各样上好的葡萄酒给消费者，声誉良佳，受到全世界的推崇。