芝麻香型白酒是建国后自主创新的两大香型白酒之一，是鲁酒白酒的代表。泰山酒业应用现代科技成果嫁接改造传统白酒，采用独具特色的小窖窖池作为发酵容器，以自主创新研发生产的芝麻香型白酒曲作为糖化发酵剂，博采传统的浓、清、酱酿酒工艺之众长，并有机地融合在一起，经高温堆积、高温发酵、分甑蒸馏、量质摘酒、精心勾兑等先进工艺，研发而成特色鲜明的五岳独尊芝麻香型白酒。
伴随芝麻香型白酒的成功研发，因势利导，利用公司省级技术中心培菌功能齐全的优势，在我国自主创新研发推出了在行业内部具有里程碑意义的芝麻香型白酒曲，并及时推广应用到省内外多家酒厂，应用后生产的芝麻香原酒芝麻香突出，风格典型，打破了“芝麻香时有时无”的传统论断，为我国芝麻香酒的繁荣和发展起到了关键推动作用，被专家们誉为“芝麻香型白酒的奠基石和助推器”。
该项研究成果《芝麻香型白酒曲的研究及应用》填补了国内空白，综合研究水平居国内。