就窖池而言,采用条石窖作为发酵窖池,高温堆积,高温入池,高温发酵,高温流酒,是酱香型酒生产工艺的体现。
窖底部分以优质窖泥铺底,并采用老五甑工艺,酒体中主体香成分己酸乙酯较高,体现了浓香型酒的工艺特色。
原料清蒸,陶甑蒸酒,陶坛贮存。原酒中乙酸乙酯含量偏高,具有清香型酒的风格特色。
麸曲纯培养,高温大曲、麸曲混合使用,酒体中正丙醇、3—甲硫基丙醇含量适中,是芝麻香型白酒酿造工艺的体现。
陶香型白酒是集清香、浓香、酱香、芝麻香四种香型为一体的具有自身独特风格的白酒,国内白酒专家对其的共同评价是:复合香典雅、入口甜、落口绵、味爽净,是新风格白酒的典范。