据了解，身体的衰老源于氧化。我们的身体90%以上的生理作用都需要氧气的参与，生物学上称它为“氧化还原反应”。除了身体正常的氧化还原反应产生活性氧之外，其他如生活压力以及环境污染、紫外线、吸烟等外界刺激因素，导致体内氧自由基过剩，多余的自由基不断攻击细胞内的遗传物DNA，令DNA所受到的氧化性损伤越积越重。这便是发生衰老及与衰老有关的退行性疾病的主要原因。
“毫不夸张地说，早一天抗氧化，容颜上的皱纹就会晚一些降临，肌肤老化迹象也会少得多。”美容人士指出，空气中游离的氧气自由基是肌肤头号天敌。它会令皮肤松弛并形成皱纹；使皮肤干燥、晦暗、出斑点；严重时甚至造成皮肤癌。
怎样对抗衰老?不同的抗氧化物会形成抗氧化物网络，彼此互相协助，提升营养素利用率，发挥“协同作用”才能有效对抗自由基，如果人体内有足够的抗氧化剂，如胡萝卜素和维生素C、E，还可降低多种疾病的罹患几率。因此，她建议餐餐七分饱、每日较少喝八杯水以促进新陈代谢、少喝咖啡多喝绿茶、新鲜蔬果每日至少五种、多吃鱼肉取代牛羊猪肉、选择“全谷型”的五谷杂粮类碳水化合物、食用油以橄榄油为主。
不过，现在港澳地区较流行的抗氧化方式是饮红酒。根据香港媒体的较新报道，葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的新鲜葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力更加高:一杯150毫升的红酒所含的抗氧化多酚，相当于两杯绿茶或乌龙茶，或5个苹果!