产品配制中使用了酱酒,酒体会微黄。要检查未滤前的酒是否发黄,如滤前的酒色泽正常,那就是过滤布的问题。过滤布选择不当,是造成
白酒酒体发黄的主要原因。公司购进的过滤布有三种:一是原色过滤布,这种布未经任何处理,布中含有大量色素、棉壳、蜡油等杂质。这些杂质在酒的长时间浸泡下,被分解进入酒中,形成黄水,使酒体色泽变黄,并影响酒的口感和理化指标。二是漂白布,这种布是原色布经浓缩、蒸煮、漂白工艺处理形成的。浓缩使布的密度增加,富有弹性;蒸煮去掉了棉壳、蜡质和油质,漂白去掉了棉布中的色素。这种布较适合做过滤布用。三是增白布。这种布外观色白而好看,但较不适合做过滤布,因为这种增白布是在漂白布的基础上,加入淡黄色荧光增白剂和少量红紫、艳兰三种染料染成的。用这样的布做过滤布用,极易在酒的作用下脱色进入酒中,使酒变黄,甚至影响到酒的口感及理化指标。因此在过滤布的选择上,应使用不着色的漂白布,杜绝原色布和增白布。