开瓶时“嘣”出的快乐，“咝咝”欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻盈质感，决定了香槟是较经典的前奏选择。但优质的香槟价格不菲，而且倒不了几杯，因此，可以考虑价格更便宜的气泡酒代替。而且，香槟和气泡酒的低酒精度，和柔和口味也符合循序渐进的原则。如果这场晚宴女士较多，准备酒精度只有6度的意大利Moscatod’Asti甜白则是对不胜酒力女士更为轻柔的体贴。
虽然在电影里，我们常常看到很多老外习惯用Martini、Gin这类强烈的鸡尾酒开幕，但个人觉得，人的体质对酒精通常比老外弱，这样喝可能会使许多观众都要中途退场了。