我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。
近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。
低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。
白酒的饮用也是很有讲究的，加热喝白酒，味道更加香醇、对胃的刺激作用也会更小。白酒的主要成分是乙醇（酒精），除此还有醛，饮酒过多会引起酒精中毒。醛虽说不是白酒的主要成分，但是对人体的损害比酒精要大很多。
醛的沸点低，只能20℃左右，所以只要把酒烫热一些，可以使大部分醛挥发掉，之样对人身体的危害就会少一些。
饮用冰冻的酒对身体也是有害处的，一般冰冻的酒比身体温度低十度左右，长期饮用会导致人胃肠道紊乱，引起食欲下降，缺乏营养，影响人的身体健康。所以专家建议在喝酒时有必要加热下会对身体更好。