决定葡萄酒的香味质量的因素 2012/8/6 9998.TV好酒百科 相关百科知识 自然酒（Natural Wine）是营销 德式小麦啤酒与比利时白啤口感差异在哪？哪 适合夏日烧烤的国产拉格啤酒有哪些？推荐5 川酒“六朵金花”分别对应哪些品牌？其核心 决定葡萄酒的香味质量，首要的因素是来自葡萄品种的初级芳香，以及它与发酵二级香气协同的比例关系，葡萄果的一级气是主要的，发酵二级香气是加入这一芳香系列的新香气成分，它们可能是愉快的，然而它们不是原生的，不是由土壤、气候的质量决定的，它们在贮藏中会渐失其嗅觉性质，一部分发酵香气成分是极易挥发的，在发酵时就会被二氧化碳带走而消失。所以新酒在开始陈酿初期还需有养护。