氧化条件对三类香气的影响 2012/8/8 9998.TV好酒百科 相关百科知识 国产威士忌有哪些品牌？国产威士忌和进口威 单粮浓香和多粮浓香哪个更好？单粮和多粮都 洋河蓝色经典有哪些产品？蓝色经典三个系列 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 氧化条件下形成的三类香气——氧化醇香。具氧化醇香的葡萄酒一般特指酒度较高(16%～18%V/V)的加强葡萄酒及蒸馏的白兰地葡萄酒。它不怕的危害，在陈酿中不需防止氧化。 这类的葡萄酒如法国的Banyuls酒、葡萄牙的Porto酒、马德拉葡萄酒等。 氧化醇香主要由醛类物质构成，其气味主要是以苹果、核桃或略带哈喇气味为特征。而且这些气味完全取代了一类香气和二类香气。因此这类葡萄酒多用中性葡萄品种酿造。