葡萄酒的还原味 2012/8/8 9998.TV好酒百科 相关百科知识 国产威士忌有哪些品牌？国产威士忌和进口威 单粮浓香和多粮浓香哪个更好？单粮和多粮都 洋河蓝色经典有哪些产品？蓝色经典三个系列 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 如果装瓶过早、或还原程度过强时，则还原条件下会产生一系列不良气味，甚至是臭味。我们称这种葡萄酒所具有的不愉快的气味为还原味或臭味——硫味、硫化氢味、孵化蛋味、臭鸡蛋味，瓶内味、光味、太阳味等。 还原味严重时会似大蒜臭味或汗臭味、恶臭、腐臭味等。 上述的这些异味是由还原态硫(或硫醇)造成的。还原味主要是由硫化物引起的，当硫化氢的衍生物高于0.7mg/L(H2SO4)时，则往往具有明显的还原味。当其量非常小时（<1mg/L时）就能在品尝中感觉到它的不良气味。