葡萄酒的发酵工艺及条件 2012/8/8 9998.TV好酒百科 相关百科知识 国产威士忌有哪些品牌？国产威士忌和进口威 单粮浓香和多粮浓香哪个更好？单粮和多粮都 洋河蓝色经典有哪些产品？蓝色经典三个系列 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 葡萄酒的成熟，是从葡萄酒的二类香气的消失开始的。也就是说，陈酿的葡萄酒三类香气的形成是以其二类香气的逐渐消失为特征的。具体表现如下： ①陈酿过程中，一部分二类香气挥发性很强，它们会迅速消失； ②陈酿过程中，CO2的挥发还带走了一部分酒精和挥发性较强的香气物质。 所以，发酵条件也是决定和影响葡萄酒风味的重要因素。