白酒市场供不应求的背后存在“虚火”。复旦大学经济学院孙立坚教授说，近年来白酒价格暴涨，一方面是国内高收入群体形成，体现身份的品消费形成了某种奇特的刚性需求，炫耀性消费需求猛增让市场有机可乘。某些特定群体对此类高价消费品没有支付问题，从厂商到零售渠道都敢于大胆涨价，这是消费心理推动的。
从供应角度来说，由于白酒具有一定的垄断性，缺乏市场机制调控，也没有相应的价格监管，只要市场购买力和购买欲望足以支撑，暴利就可以持续下去。而且，不排除一些企业通过控制产量和出货量等方法，人为加剧产品的稀缺性。
这两年炒房团受国家房价调控政策的影响，转而把资金投向其他回报率更高的项目，结果造成去年出现绿豆、生姜和大蒜等一系列超常规的高价现象。相比较而言，投资高端白酒的风险更小，只要保存妥当，时间越久盈利越高。因此，大量游资进入白酒收藏开始形成新一轮的投资热。
同时也不排除炒作因素。仔细观察就能发现，每当进入白酒销售旺季时，收藏白酒的那些人就利用舆论的力量开始炒作了，而平时淡季基本没什么动静。
白酒在2010年量增价涨，促使很多上市公司业绩都有30%以上的增长，股票的涨跌更多时候还是看预期。考虑到通胀的问题，强周期行业已经涨了一波，未来更为看好弱周期的消费类行业，白酒类股票将成为少数高增长的板块之一。
从短期来看，白酒正处于销售旺季且进入年度调价高峰期；中长期来看，白酒明显受益通胀和消费升级。放眼今年，白酒板块机会或许仍在下半年，一方面由于白酒的旺季在下半年；另一方面，由于明年上半年大众消费品仍面临较大成本压力。
不过，与收藏市场和理财产品于高端白酒的情况不同，资本市场上高、中、低端白酒却各有机会，比如二线白酒估值接近历史低点，具备边际，适合投资者战略性买入。在以洋河股份、山西汾酒、古井贡酒为代表的二线白酒市场上，以上述3家公司为代表的次高端白酒市场今年保持50%左右的平均增速确定性较强。对于资金量较小的普通投资者，不妨选一只白酒股，分享白酒收益。
进入2011年，形势越来越严峻。央行不断加息，但通胀水平没有丝毫缓解。近期股市震荡、基金低迷、楼市出台了“限购令”、贵金属价格涨得让人心里没底，几种常见的理财渠道都难见“赚钱效应”，不少投资者把眼光放在了银行理财产品上。而普通的理财产品由于收益不高很难满足一些投资者的需求。这时候，信托理财产品依然是个不错的选择。
除了艺术品，较新亮相的白酒产品开创了信托理财的新方向。由沱牌舍得公司与工行携手打造的“投藏年份酒”金融理财产品“舍得30年年份酒「天工独版酒」收益权信托理财产品”预估年化纯收益率较高可达6.7%，再次为投资者分享国内白酒持续攀升带来了高额回报。需要提醒的是，另类产品可能也会出现亏损，因为不能提前赎回，应尽量选择运作期限较短的产品比较合适。