据《郑氏族谱》记载，唐朝末年，由中原迁徙到茅台村（现茅台镇）定居的郑氏祖先沿袭中原的祭祀和饮酒习惯，利用郑氏族人的酿酒技艺和茅台镇得天独厚的地理环境，开创了郑氏酒师在茅台酿制酱香型白酒的先河。
据郑氏族人相传，郑氏族人中有位既酿酒又行医的祖先，一日大宴宾客品酒正酣时，突然天气骤变，乌云滚滚，雷电交加，倾盆大雨从天而降，晾晒在院中的多种中药被冲到了正在发酵的酒曲中。次日开启房门，一股特殊的香味扑鼻而来。这位祖先深受启发，在酒曲中加入各种中药材反复试验，终于创制了独特的117味中药材古老茅酒制曲秘方，然后制成曲药粉，郑氏酒师使用。从此郑氏酒师用的酿酒技艺和现行制曲秘方酿制的古老茅酒更加口感舒适，品质上乘，郑氏酒师更是声名远扬，名震云、贵、川各省。各家酿酒作坊争相聘请郑氏酒师担任酒师。