德国科学家较新研究发现，葡萄与红葡萄酒中含有白藜芦醇物质，能够抑制脂肪细胞生长，可以达到效果。
研究人员采用一组人体前体脂肪细胞做试验，能够自然发展为成熟的脂肪细胞。但是试验中加入了白藜芦醇减少了前提细胞的数量，阻碍其发展为成熟的脂肪细胞。
更有趣的是，白藜芦醇还能够减少一定量的细胞因子（介白素6和8），这些细胞因子可能引起肥胖。此外，白藜芦醇可以刺激蛋白质的合成，减少罹患心脏病的风险。
PamelaPosovszky博士表示，白藜芦醇虽然可以抑制脂肪细胞生长，但是目前还不知其长期疗效如何，研究发现，5克以下的单剂量白藜芦醇（远远高于一瓶红葡萄酒中白藜芦醇的总含量）不会对人体健康造成危害。但是，另一项研究理论称，白藜芦醇能够刺激人体乳腺癌细胞的生长。